五,六十年代,北京东,北城一带.冬季天黑后,有一种特殊的小吃叫"羊双肠"也叫"羊霜肠"因为大都在霜降节气后制做.因为霜降后天气渐冷,开始大量宰羊,用羊肠灌入加盐后半凝固的羊血,煮熟后切片,放汤,加入佐料,香莱.辣椒,芝麻酱等.推车叫卖,车上有口大锅热气腾腾,再来个烧饼别有风味.也有推独轮车,带两个柳条斗卖半成品的.
后因"羊双肠"制做大都在屠羊现场,羊毛,羊粪遍地卫生条件差,有传闻羊肠根本不洗.而是用一块略大于羊肠直径的羊肺头,从一头塞入用手一捋,将肠内污物挤出,遂即灌入羊血.制作极不卫生,所以食客渐少."羊双肠"这种小吃也就逐渐淘汰了.
评论