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六八年六月十九日赴黑龙江生产建设兵团三十二团.七九年一月返京.

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[原创]逝去的酒铺(中)  

2013-03-12 16:53:40|  分类: 陈年杂碎 |  标签: |举报 |字号 订阅

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在酒铺,酒友之间比较熟悉的常互相买酒,称之为"续"一般也就一两半两也不多续,但是,这位给那位续点,那位又给这位续点,一来二去容易喝高了,嗓门也大了,脖子也红了,衣服也敞开了,说话也就没把门的了.女同志也有下酒铺的.隔壁那位开肉铺女掌柜,四十多岁,唐山人,胖胖的脸蛋上有两块永远洗不掉的红晕,说话总是"崽儿崽儿"的,她爷们(不带儿化音)腿有残疾,只管卖肉,从进货到剔肉,里里外外都是这位女掌柜操持.也是酒铺常客,但从不坐下.一进门大大咧咧的和酒友打完招呼穿着油腻的围裙靠在柜台上,手拿半截黄瓜或粉肠,二两酒三口两口喝完转身就走,女性下酒铺是极少见的.

早年间,北京酒铺的散装酒从产地区分为南路烧酒和北路烧酒.南路烧酒大都是河北,山西一带酿造的.北路烧酒则是内蒙,关外用杂粮酿造的.有股烧锅味,很好区别,但度数较高,还需酒铺二次勾兑.贩私酒的为了逃税,常半夜从城墙上由接应的人用绳子吊上来,天亮后开了城门再进来结账.没发明塑料桶时,用来贩酒的容器分为囊和篓.囊是由牛或猪的膀胱制造的,先用扒过皮的柳条撑开膀胱呈扁圆型,晾干后用盐碱水浸泡,再用麸子.玉米面去掉油脂装上铜口或木口晾干,刷上桐油再晾干,抽出柳条就行了,特点是体积小,人背着就可以了,而酒篓就要车推驴驮了..酒篓的制作要复杂些,先用去皮荆条编成篓状,晾干后用高粮纸糊好刷上血料,(动物鲜血)晾干后再刷血料,糊纸刷血料反复二,三十遍,最后干透后再刷上几遍桐油,用此法制做酒篓几十年却都不会漏.也可装油用.这两种器具是当时贩私酒的主要工具.

据我看,常坐酒铺的人大都是生活在城市底层的贫民百姓,那时瓶装酒价格较高,一般天天喝酒的人喝不起,没有现在的人整箱批的.再有老北京有治家格言"零打油,整买盐,家里不搁烧酒坛"一般过日子人家里是不存酒的.再加上"老家儿"都健在,媳妇爱唠叨,所以就在外边喝点,省的挨数的,另外有一部分人是酒精依赖,没有固定职业,每天泡酒铺消磨时光,一杯酒喝一天,发泄一下对社会的不满,二两猫尿下肚就什么都敢说,什么都敢吹了.酒铺掌柜的说:"酒桌上的话别当真,要当真了,您就是喝多了",这种喝酒的人招人讨厌就是俗称"酒腻子",人喝到这份上也就没什么意思了.(待续)

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