海参,又名刺身,海兔,海黄瓜是一种名贵的海产动物.在地球上生活了六亿年.具有很高的营养价值.在餐桌上是海八珍之一,被称之为海中人参,故称"海参".大多数人只在酒店品尝海参,原因是发制干参环节太多不好掌握,又麻烦.即便有干海参也不自已发制,送人或任其自损.数年前一海边朋友教我一简便方法发干海参简单易学.我屡试不爽,现介绍给爱吃海参的朋友们.
一,将干参若干放置普通暖瓶内,用开水闷泡十二小时.二,取出放凉用剪刀剖开.三,去掉嘴部白色物质洗净.三,腹内五根肌腱不是肠子,有营养要保留.四,洗净后放冷水,纯净水更佳.五,放冰箱冷藏室2-3天每天换一次水.(冷藏时加碎冰更好).到时您会发现海参体积扩大十倍以上.软而不朽,富有弹性.烹饪后更成美味.六:一次吃不完可分包冷冻保存.
上图:干参和暖瓶发后对比.下图:放凉后剖开. 下图:白色物质去掉 下图:五根肌腱是高蛋白要保留. 下图:加冰冷藏 下图:是冷藏二天后 下图:全部发好了
评论