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六八年六月十九日赴黑龙江生产建设兵团三十二团.七九年一月返京.

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[原创]逝去的酒铺(上)  

2013-03-09 17:42:26|  分类: 陈年杂碎 |  标签: |举报 |字号 订阅

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如果说茶馆是一种大众茶文化,那酒铺也是一种平民酒文化.常去茶馆饮茶的人把茶馆当成品茶,休闲,聊天,欣赏曲艺的场所.人们都略显斯文,交谈声较低,轻声细语,恐影响别人.而在酒铺则不同了.刚进酒铺时尽量压低声音,原因是大多数酒客生活并不宽裕只喝便宜些的散酒,碍于面子只好低声说:"来二两八分的."如果是熟客只需向掌柜伸出二根手指,掌柜的就心领神会了.过去散酒大都装在陶制的酒坛里用木盖包红布盖在酒坛上.从酒坛里用酒提子把酒倒进酒杯里,其速度非常之快大约两三秒钟即可完成.其中重要原因是酒精容易挥发,一坛酒要反复开盖多次所以尽量减小开盖时间.俗话讲;紧打酒,慢打油就是这个道理,而油就不同了,油的粘度大,附在油提外边不少,所以提起油来要在油桶上边多停一会,让油提外边的油流回桶内,否则卖家就亏了.如果真是酒客发点小财,遇点高兴事那嗓门就大了,立马提高了八度,离柜台几尺远就嚷:"掌柜的来二两茅台".恐怕别人听不见.当然这是极少见的.

酒客中大都是生活在社会底层贫民,体力劳动者,所以凡是来酒铺喝酒的主要是过酒瘾,只要少量的小菜如花生米,玫瑰枣,拍黄瓜,拌萝卜丝,萝卜皮之类酒铺常备小菜.或从家里自带小菜,有的什么菜都不吃,干喝.我还曾见过用铁钉蘸酱油下酒的.有的酒客二两猫尿下肚嗓门就大多了,天南地北,海阔天空,云山雾罩的神侃.北京人称之为"说山"比如彩电还未普及时在大多数人眼里还是稀罕物,那位说:"昨天我买了一台24寸大彩电".又觉失语怕人真上他家看去,赶紧又找补一句,我看色儿不好,又给退了.实际上下顿酒钱还没着落呢.但下酒铺了也不全是这样,也有斯文些的.宽街西边路北,那交警岗亭后边酒铺有一位常客,家住和平里,四十多岁,每天来时总穿中山装,整整齐齐,脸也刮的干干净净.剃寸头,脸色略显苍白.每天十点准时到.把自己带来的小饭盒打开,两三样小菜四致的摆着,用自带的小搪瓷缸子打二两酒慢慢的小口喝着,从不多说活,问一句答一句,大多时间只听酒友瞎聊.时间长了也就没人主动和他说话了.只要有空位子,酒友也不同他坐一个桌上了.后来听说他是某机关一科级干部,单位失窃怀疑是他所为,被公安局抓去审了几天,直到真贼抓住了,证实冤枉他了,把他就放了,但出来后精神受了刺激,原爱说爱笑的人一下子沉默了,工作也干不成了,单位觉得理亏,一面给他治病,一面在家休息,照样发薪.就算补偿他吧.(下文待续)

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